tenten1919年時，法蘭克·圖勒（Frank Touletc）和約瑟夫·穆索（Joseph Musso）在好萊塢大道上的劇本作家協會（Screen Writers Guild）對面開了一間小餐廳，他們從沒想過這裡會成為洛杉磯的文化指標。
這家餐廳有許多小說家會來光顧，像法蘭西斯·史考特·費茲傑羅（F. Scott Fitzgerald）、威廉·薩洛揚（William Saroyan）、厄尼斯特·海明威（Ernest Hemingway）、約翰·史坦貝克（John Steinbeck）、田納西·威廉斯（Tennessee Williams）等都曾是座上客。他們會來到這個煙霧瀰漫的酒吧，在裡頭隱密的房間裡和年紀相仿的朋友相互安慰取暖，抱怨製片商做了什麼惡劣的事，或是任意更改他們的劇本。
1929年Musso & Frank餐廳的外觀（感謝Musso & Frank餐廳提供）
Musso & Frank Grill經常有作家上門，之後才變成名人聚集的場所。這家餐廳的隔壁是Stanley Rose書店，書店裡有個隱密的賭博場，兩者是個絕佳的搭配。
好萊塢擴大範圍後，餐廳的規模也跟著擴充。1955年，他們拆除作家常聚集的房間，仿造原先的樣子蓋了更大的新店面，餐廳裝潢沿用原本的傢俱、卡座沙發、吊燈，還有最重要的吧台。
店內經典吧台（圖：丹尼廖Danny Liao）
對現代的作家來說，這裡依然是靈感的來源。昆汀·塔倫提諾（Quentin Tarantino）小時候在錄影帶店工作時就已是這裡的常客，最近他的第十部電影《從前有個好萊塢》也在這裡取景。九月二十七號是Musso & Frank Grill餐廳的一百週年，將推出為期一週的慶祝活動。
這家餐廳的菜單提供高價位餐點，像羊腰子和小牛肝臟；大紅皮革的卡座沙發、木質隔板和壁紙也還是一樣，亨弗萊·鮑嘉（Humphrey Bogart）的煙味留在壁紙上，為了向他致敬，從來沒有人敢清理壁紙。究竟有什麼祕訣，讓這間百年餐廳屹立不搖？
馬克·艾切韋里雅（Mark Echeverria）在改裝後的餐廳（圖：丹尼廖）
馬克·艾切韋里雅（Mark Echeverria）是家族第四代，也身兼餐廳的老闆、營運長和財務長。我們的午餐是威爾斯乾酪和餐廳最有名的馬提尼（攪拌，不是搖晃），他邊用午餐邊和我們說：「我的曾祖父會和我的祖母說『如果你走在正確的道路上，就不要轉彎。』我的祖母也是這樣和我們說。」
他說：「我們還是遵循那條道路，我們的員工都是固定班底。從他們還是新進員工時，就教他們如何靠自己的力量做出一番成就，而他們也都欣然接受前人留下的智慧。這些智慧教導我們應該要有職業操守、尊重和專業精神，餐廳流傳下來的職業操守奠定了成功的基石。」
1955年Musso’s的新空間（圖：感謝Musso & Frank餐廳提供）
許多傳奇故事都是從員工所接待的客人開始，這也成為洛杉磯歷史的一部分。
這間餐廳的調酒師魯賓·魯埃達（Ruben Rueda）已在這裡服務了52年，更締造出自己的故事，不過他已在去年四月過世。過去五十年裡，魯埃達接待過許多知名的大文豪、藝人和音樂人，強尼戴普（Johnny Depp）、洛克·哈德森（Rock Hudson）、奧森·威爾斯（Orson Welles）、約翰·藍儂（John Lennon）和戈爾·維達爾（Gore Vidal）都是他的常客。他還當過史蒂芬·麥昆（Steve McQueen）和查爾斯·布考斯基（Charles Bukowski）的和事佬，並開車送他們回家。
調酒師──魯賓·魯埃達（Ruben Rueda）（感謝Musso & Frank餐廳提供）
他曾說：「我喜歡和人們聊天，讓他們開心。我不完全是想在酒吧裡工作才來這裡的，是因為我喜歡這裡的人。我在世界上最棒的地方工作，這裡就是我的家，我看客人的時間比看我老婆還多。」
就在魯埃達年初的追悼會的隔天，餐廳又失去另一位具好萊塢代表性的服務員—賽吉爾·岡薩雷斯（Sergio Gonzalez）。他在1972年加入餐廳團隊，接待過許多好萊塢名人。塔倫提諾在餐廳拍攝《從前有個好萊塢》的那五天裡，他就很喜歡岡薩雷斯，並堅持要他穿著筆挺的紅色外套入鏡，所有員工從上工第一天起都是穿這套衣服。
艾切韋里雅指著滾石樂團（Rolling Stones）曾坐過的位子說：「基斯·理查茲（Keith Richards）是賽吉爾在這裡服務47年裡交到的好朋友。他像是樂團的專屬服務員，他們和賽吉爾一起飛到西班牙和世界各地看演出，待他就像朋友和家人一樣。」
另一位重要的成員是受傳統訓練的法籍廚師—吉恩·魯（Jean Rue），他在這服務了54年，並設計排餐菜單。從1934年用到現在，他用餐廳裡的烤架，一個晚上可以烤超過80塊牛排和肋排。
賽吉爾·岡薩雷斯（Sergio Gonzalez）（感謝Musso & Frank餐廳提供）
艾切韋里雅指著滾石樂團（Rolling Stones）曾坐過的位子說：「基斯·理查茲（Keith Richards）是賽吉爾在這裡服務47年裡交到的好朋友。他像是樂團的專屬服務員，他們和賽吉爾一起飛到西班牙和世界各地看演出，待他就像朋友和家人一樣。」
另一位重要的成員是受傳統訓練的法籍廚師—吉恩·魯（Jean Rue），他在這服務了54年，並設計排餐菜單。從1934年用到現在，他用餐廳裡的烤架，一個晚上可以烤超過80塊牛排和肋排。
Musso餐廳的牛排—Grenadine of Beef（圖：蒂娜·惠特科特·艾切韋里Tina Whatcott-Echeverria）
艾切韋里說：「魯主廚加入一些異國料理帶，像烤串燒（shish kabab）和匈牙利牛肉湯，讓許多好萊塢的東歐人有個可以吃到家鄉菜的好去處。他讓我們知道一位好廚師不只是以自我為中心或想成為焦點，而是設身處地想滿足客人的需求。」
好萊塢和Musso一起成長茁壯。
詢問度最高的座位，就是舊店的「卓別林雅座」，這也是店內唯一靠窗的座位。
艾切韋里說：「以前卓别林（Charlie）的辦公室在拉布里亞大道上（LaBrea），他常和藍道夫·范倫鐵諾（Rudolph Valentino）騎馬來餐廳，看誰比較快到，輸的人就要請吃午餐。他們會把馬拴在店門前，坐在這個窗邊的位子，才能看著他們的馬。」
在好萊塢和好萊塢高地中心（Hollywood and Highland）復興前，好萊塢和這條大道在1980、1990年代時曾經沒落，當時餐廳也受到了衝擊，2009年時幾乎是停業的狀態。
電影《從前有個好萊塢》（圖：安德魯·庫柏Andrew Cooper）
當時餐廳的屋頂漏水、餐飲的品質下滑，烤台也變成空蕩蕩的鬼城。有人想買下這個地方，但餐廳家族拒絕了，因為這關係到七十名員工和他們的家庭。
艾切韋里接管餐廳的營運，並和現任的行政主廚J. P. 阿瑪托（J. P. Amateau）一起打拼。他們修改菜單，在不更動原本菜色的原則下，加入了現代風味，他很期待下個一百年。
賽吉爾的女婿亞力克斯·加利亞多（Alex Gallardo）在餐廳做了十五年，也會延續著傳承下來的傳統和風氣，穿上餐廳的招牌紅色外套繼續服務。
雷納德·魯埃達（Leonard Rueda）、亞力克斯·加利亞多（Alex Gallardo）、馬克·艾切韋里雅（Mark Echeverria）（圖：丹尼廖）
坐在舊店吧台的加利亞多和L.A. Weekly 說：「賽吉爾教了我很多事，例如他教我在幫客人點餐時，什麼都不要想，微笑就好。」舊店還留有原本的烤架，因為這是餐廳主要的焦點。
「我從他身上學到的，就是做自己。他服務客人時就是像一般人，沒有假裝像誰，他都告訴我要自然。他也會突襲餐桌，逗客人開心，讓每個人都覺得自己享受著VIP尊榮待遇。」
魯埃達的兒子李歐在Musso已經服務八年了，他認為從父親身上學到最寶貴的一課，就是學到對那些善待我們的人忠誠。
上班前的李歐正在調整閃亮的蝴蝶領結，他說：「五十年來，馬克一家對我的家人都非常好。」
「對馬克家族還有這家餐廳忠心，是我唯一能做的回報。我爸爸是外向的人，大家也都很敬重他。他知道服務時什麼時候該回絕客人，而且客人也不會回嗆。如果客人鬧場，他會請他們不要再來，那些人都尊敬他。我們的客人其實很難搞，但我爸知道何時該告訴別人他的底線，你不會想去招惹他的。」
舊店原本的烤台（圖：丹尼廖）
為響應老顧客們的需求，這次是自1955年以來，首度計畫拓店到隔壁，將會增加三間包廂。
2020年初，新裝潢的空間開幕。餐廳和Gensler設計公司合作，精緻的細節讓餐廳依然保有過去的歷史風味。新的空間設有溫控酒窖，而且三分之二的通道由訂做木板打造而成，牆上還有壁畫。
艾切韋里激動的說：「我們能展現的最高奉獻，就是透過壁畫。」
「舊店的壁紙是英國鄉村風景，餐廳的壁紙則是法國利摩日（Limoges）的鄉間景色，這是法籍主廚的家鄉，從1922年到1976年，廚房都是由他掌管的。至於新的店，我們為了稱頌創辦人的義大利家族，便刷上托斯卡尼的鄉村風景，來表示我們會延續歐洲的根源，並在服務和餐點上持續反應著同樣的風格。我們保留傳統的完整性，而且比起貼壁紙，這樣也比較實惠。」
「從我們的下一個世代我學到，改變這個具有歷史餐廳的每個步驟，他們都是抱著很高程度的關懷與愛護。我們從中學習，也會以同樣的方式對待新的空間。這個細節是讓我們餐廳繼續進步、傳承下去的重要關鍵。」
週年活動為期一週，從九月二十三號星期一開始，當天也會慶祝Musso & Frank餐廳將在十月發表的新書，邀請親朋好友一同歡慶。暢銷犯罪小說作家麥可·康奈利（Michael Connelly）為這本書寫導言，他也是餐廳的常客。
九月二十七號星期五，就是Musso & Frank Grill開幕整整一百週年，上午十一點鐘時，Musso & Frank Grill會在好萊塢星光大道獲頒一顆「優質」的星型獎章，同時餐廳門口也會舉行特別活動。
年輕的作家還是會來餐廳吸取歷史精華，他們會坐在吧台校對小說或寫作，以前費茲傑羅就是坐在這個吧台攪拌他的薄荷朱利普。塔倫提諾通常坐在奧森·威爾斯（Orson Welles）的包廂裡塗塗寫寫。《從前有個好萊塢》捧紅了店裡的威士忌酸酒，現在客人都會來一杯電影裡瑞克·道爾頓（Rick Dalton）點的威士忌酸酒。
榮獲艾美獎的美劇《好萊塢教父》，由麥克·道格拉斯（Michael Douglas）和亞倫·阿金（Alan Arkin）主演。理查·洛克（Chuck Lorre）在劇中編排了一幕在Musso吃午餐的場景，拍攝過程非常完美，阿金和出生演藝世家的道格拉斯也都是這裡的老顧客。
艾切韋里雅說：「走進餐廳，可以感受到一種歸屬感，而且會覺得自己是貴賓。我們不想失去這個特色，我們想要把這個氛圍傳給下一代，我們還會有下個100、200週年，而且不打算改變太多樣貌。」
和馬克·艾切韋里雅一起欣賞穆索和法蘭克的幕後故事：